La hotte aspirante est l’élément phare au sein d’une cuisine professionnelle, elle absorbe les fumées, vapeurs et les odeurs générées lors des cuissons.
Ce matériel est nécessaire à avoir, il doit aussi être entretenu régulièrement afin de bénéficier de l’ensemble de ses avantages et de prolonger sa durée de vie.
Quant à la loi concernant le nettoyage de hotte, elle impose à tous les restaurateurs de dégraisser et nettoyer la hotte aspirante de leur cuisine professionnelle deux fois par an au minimum. La fréquence exacte de l’entretien diffère d’un restaurant à un autre, selon le type de plats servis, la taille de la cuisine et le nombre de clients par jour.
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Comment savoir si ma hotte aspirante nécessite un nettoyage?
Une hotte aspirante en bon état évite la circulation de mauvaises odeurs dans la cuisine et protège tout l’établissement, par contre si elle émet quelques signes inhabituels, cela veut dire qu’il est temps de l’entretenir.
Parmis ces signes, on peut citer par exemple:
- Un bruit dérangeant provenant du moteur
- Les filtres sont bouchés
- Le conduit de la hotte est encrassé
- Une accumulation et prolifération de bactéries
- Difficulté d’extraction des fumées
- Des mauvaises odeurs au sein de la cuisine et dans la salle de restaurant
Si vous remarquez la présence d’un ou plusieurs de ces signes, il faut impérativement contacter une société de nettoyage de hotte paris 17 le plus rapidement possible. Négliger cela peut provoquer un incendie suite à l’accumulation de matières grasses et de résidus au sein du matériel.
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Que dit la loi par rapport au nettoyage hotte Paris?
Selon la loi, la hotte d’une cuisine professionnelle doit être dégraissée et nettoyée d’une façon régulière par des professionnels du domaine.
Cet entretien obligatoire assure la sécurité de votre établissement, de votre personnel et de votre clientèle. En cas d’incendie et si vous n’avez pas de justificatif de dégraissage annuel de votre matériel, vous risquez d’être pris pour responsable et coupable de l’incendie, donc vous aurez des sanctions civiles voire pénales.
Le nombre d’entretiens à faire par an dépend du nombre de couverts servis quotidiennement et du type de cuisson que votre restaurant propose: cuisson au wok, cuisson au grill, friture…)
Pour un bon fonctionnement de votre hotte aspirante, une meilleure évacuation de vapeur et de fumées et pour avoir moins de matières grasses et de saletés au-dessus de votre plan de travail et de votre matériel, il est important de respecter la fréquence de nettoyage adaptée à votre restaurant.
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